今日の大阪は雪がちらつくような冷え込みで
めちゃくちゃ寒いですね！！
北海道に行った時はマイナス17℃とかで
もちろん寒いのですが大阪の寒さってなんか無機質で
やたらと冷たく感じるんですよね(笑)
たぶんコンクリートに囲まれてるからなんだと
勝手に想像してます(笑)
さてさてもうすぐ当店は5周年を迎えるのですが
自分のお店の事をちゃんと宣伝してこなかったことを
今更ながら反省しております！！
というわけで
少しずつスギハラコーヒーのこだわりみたいなもんとか
マスターやカンナさんがどんな技術を持ってるのかとか
紹介していこうと思います(^^)/
今日はスギハラコーヒーの焙煎機を紹介しますね♪
ウチの焙煎機はプロバットというドイツ生まれの焙煎機です。
焙煎機メーカーの老舗中の老舗、150年近い歴史をもつメーカーによって
作られた「プロバトーンType２」をウチは採用しました。
特徴としては高火力と高排気能力。
高温短時間焙煎が可能なマシンなんです♪
味わいとしては
なめらかできめ細かいボディ感、余韻のクリーンさ、フレーバーの明るさが引き立ちます。
スギハラコーヒーを飲んだ人なら分かると思いますが
刺激の少ない優しい印象のコーヒーになっていると思います🙃
昔ながらの喫茶店の黒くて苦いコーヒーとは
まったく異なる味わいなんです。
だからご年配の方が飲むとちょっとびっくりされることもあります。(笑)
スペシャルティコーヒーの素材の旨味を余すことなく
引き出せるのがこのプロバットの最大の良さですね。
この焙煎機とはもう5年以上の付き合いになるのですが
最初は使いこなすのに苦労しました(´;ω;｀)
自分が求める味わいを作り出すのに焙煎プロファイルを
研究し続ける日々はなかなか辛く長い道のりでした。
プロバットを使っている焙煎屋をたずねたりもしましたし
色んな焙煎セミナーを受けたりもしました。
仲間と共に検証したりもしました。
お陰様で理想のコーヒーにはかなり近づくことが出来ました♪👍
しかし今でもお客様に提供するコーヒーが少しでも美味しくなることを
目指してずーーーーーっと研究し続けています(^^)/
当店こだわりのプロバット焙煎機と共に
これからも美味しいコーヒーを生み出していきますので
今後とも宜しくお願いします(^^♪
