こんにちは。
SCR焙煎士です。
近頃コーヒーの勉強に力を入れています。
10年ほど勉強していても
まだまだ分からないことだらけ。
おそらく10年後も何も分かっちゃいないんでしょう。笑
コーヒーが奥深い飲み物だとよく言われます。
なぜ奥が深いのかというと単純です！
それはコーヒーが嗜好品だからです！
（そんな殺生な。。。）
当たり前ですよね。
人によって好みがあるのですから
誰もが美味しいなんていうのは難しいのです。
ただ、どういうコーヒーが好きなのかということが
自分で分かっていれば好みのコーヒーを
探し出すことが簡単になります。
（コーヒー嗜好診断とでも言いましょうか。）
例えば簡単な診断をすると
Q.ブラック派ですか？砂糖ミルク派ですか？
Q.酸味は好きですか？
Q.苦みが好きですか？
Q.濃いのが好きですか？薄いのが好きですか？
Q.香りが強いのが好きですか？
Q.後口が渋いのが好きですか？すっきりしてるのが好きですか？
Q.コクが強いのが好きですか？マイルドなのが好きですか？
Q.コーヒーだけで飲みますか？食べ物と合わせますか？
もっと具体的に診断することも可能ですが
これだけの質問に答えるだけでも
あなたの嗜好を見つけ出すことができます。
（ホンマかいな）
ここからが重要です！
好みのコーヒーの味がイメージできたのなら
それに近いコーヒー豆を買うことと
それに近い抽出を行うことが必要になります。
極深煎りの真っ黒いテカテカつやつやの豆を買ってきて
「酸味が程よくあってマイルドで柔らかいコーヒー」
なんてのは作れません。
素材が持ってる味わいは決まっているので
あとはどれくらいの濃度で飲みたいかを決めます。
ここで抽出が大きく関わります。
真っ黒い油がテカテカしている豆を買って、
粉をたっぷり使い、お湯は少なめでじっくりと淹れたコーヒーは
どんな味になるのかは想像できるかと思います。
濃くて苦みの強い、しっかりとしたコーヒーが出来上がりますね。
「酸味も苦みも少なめでアメリカンテイストなすっきりしたコーヒー」
を作るならどうしますか？
中煎りのブラジルやコロンビアの豆を買い、
粉を少し少なめ、お湯を少し多くササーっと淹れると
そんな感じのコーヒーが出来上がりますね。
もしこれを、、、
浅煎りのエチオピアや深煎りのグアテマラの豆で作ろうと思うと、
おそらくですが好みのアメリカンテイストのコーヒーは
かなり作りにくいでしょう。
なので、
SCRではお客様の理想の味、求めている味がどういうものなのかを
ヒアリングさせていただきます。
好みのコーヒー豆をご紹介した上で、ご希望であれば
ご自宅での淹れ方などもご相談に応じさせていただきます。
（普段からやってはいるんですが、シャイなんであんまりがつがついけません。。）
あなたの思う「美味しいコーヒー」
ぜひ見つけてみませんか？
（シャイボーイが対応します♡）
8月30日
SCR焙煎士
