こんにちは。
6月もあっという間に過ぎていきますね。
梅雨もそこまで雨の降らない梅雨に
今のところなっていますがまだまだ油断はなりませんよ～。
さて6月21日に大分県へ出張してました。
高校時代部活の遠征で中津工業さんを訪れて以来の大分県。
今回は宇佐市という町へ行きました。
ギーセンというオランダの焙煎機を使用されている自家焙煎珈琲店さんのところで
クオリティアップの焙煎セミナーなるものを実施させていただきました。
すでに高品質なコーヒーを提供されており焙煎技術も申し分ない印象でしたので
触るところはほとんどありませんでしたが6キロの焙煎機に対しての投入量が
2.4キロと少々少なかったので最低3キロで焙煎することを推奨いたしました。
結果は火の通りが厚くなり全体的な質感がアップ、乗じてフレーバーやアシディティも
ボリュームが増した印象です。
大変ご満足いただけたようですので今回の焙煎セミナーも上々でした。
焙煎にお困りのロースター様は一度当セミナーをご受講いただければと思います。
さて、帰りは大分市内で１泊。
唐揚げ発祥の地とありニンニク醤油ベースのたれに1晩じっくり漬け込まれた唐揚げは
抜群のうまさでした。軍鶏のつくねも本当に美味で生ビールが進む進む。
また家族で別府温泉にでも遊びに来たいものです。
